Podróże z Tm140

140 STANY ZJEDNOCZONE

SAŁATKA CEZARA | Historia powstania tej słynnej sałatki to temat budzący spore kontrowersje, które zaczynają się już od prawidłowej pisowni jej nazwy. Według powszechnego, choć błędnego przekonania nazwa nawiązuje do Juliusza Cezara, jednak jej wynalezienie przypisuje się restauratorowi Cesarowi Cardini (Meksykaninowi włoskiego pochodzenia), Ta słynna na całym świecie sałatka jest ulubionym daniem celebrytów.

SAŁATKA CEZARA

ffi    (S) <P

ŁATWY    na porcję | kJ 2705 / kcal 646

białko: 12 g | węglowodany: 17 g | tłuszcz: 60 g

CZAS CAŁKOWITY • 30 MIN    6 PORCJI

CZAS PRZYGOTOWANIA • 15 MIN

SKŁADNIKI 500 g wody

2    jajka

ifO g Chleba, pokrojonego w kostkę (1 cm)

50 g oliwy z oliwek z pierwszeg o tłoc^ęn i a

600 g sałaty rzymskiej, pokrojonej w paski

50 g parmezanu, pokrojonego w cienkie płatki

DRESSING

250 g łagodnej oliwy z oliwek

50 g parmezanu, pokrojonego na kawałki

1 ząbek czosnku

1 puszka filetów anchois w oliwie z oliwek (50 g)

1 łyżeczka musztardy

3    łyżki soku z limonki

1    łyżeczka sosu Worcestershire

2    szczypty pieprzu 80 g wody

<D

Szklanka, blacha do pieczenia

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1.    Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek, włożyć do niego jajka, gotować na parze 12 min/Varoma/obr. 1. Wyjąć koszyczek z jajkami, przelać zimną wodą. Jajka obrać ze skorupek, oddzielić białka od żółtek (jajka powinny mieć kremową konsystencję, tzn. płynne żółtko i lekko ścięte białko). Przełożyć białka i żółtka do osobnych naczyń i odstawić. Umyć naczynie miksujące.

2.    Włączyć górną grzałkę piekarnika i rozgrzać do temperatury 250°C.

3.    Na blasze ułożyć kostki Chleba, polać oliwą z oliwek, wymieszać przy pomocy kopystki. Włożyć blachę do piekarnika na najwyższą szynę, w trakcie pieczenia ostrożnie przemieszać grzanki, aby się równo zrumieniły z każdej strony. Przełożyć grzanki do innego naczynia i odstawić.

DRESSING

4.    Na pokrywie naczynia miksującego ustawić szklankę, odważyć do niej 150 g oliwy z oliwek i odstawić.

5.    Do naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić

10 s/obr. 10.

6.    Dodać żółtka, czosnek, anchois, musztardę, sok z limonki, sos Worcestershire, pieprz i 100 g oliwy z oliwek, wymieszać 20 s/obr. 7, przy pomocy kopystki zgarnąć składniki ze ścianek na dno naczynia.

7.    Przytrzymać miarkę MT ręką, by zapobiec jej drganiom, ubić 1 min/obr. 5, w tym czasie powoli wlewać oliwę z oliwek na pokrywę naczynia miksującego, przy pomocy kopystki zgarnąć składniki ze ścianek na dno naczynia.

8.    Dodać 80 g wody, wymieszać 5 s/obr. 3.

9.    Na talerzu ułożyć pokrojoną sałatę, posypać grzankami, płatkami parmezanu i pokrojonymi białkami jajek. Polać dressingiem, podawać.