Scan0028 7

2 duże cebule, obrane i pokrojone w cienkie plasterki

1    łyżeczka oliwy z oliwek

2    szklanki wody źródlanej

2 łyżeczki sosu tamari bez mąki zagęszczacz (1 łyżeczka mąki ararutowej)

Obrać i pokroić cebule. Rozgrzać na patelni oliwę i włożyć do niej cebulę. Dusić na bardzo wolnym ogniu przez 15 minut. Dodać wodę źródlaną. Sostamari i mąkę ararutową rozprowadzić odpowiednią ilością zimnej wody i wlać do cebuli. Mieszać, podgrzewając na średnim ogniu, aż wywar zgęstnieje i wyklaruje się. Zmiksować. Można użyć zupy miso w proszku. Wystarczy rozprowadzić ją wrzącą wodą i otrzymać w ten sposób sos do puree z prosa.

3 posiekane główki brokułów

6    lub więcej szklanek wody (taka ilość,

żeby przykryła warzywa)

1 cały fenkuł, pokrojony w kostkę 1 kostka bulionu warzywnego 1 garść świeżego estragonu i garść świeżych liści szałwii 1 szklanka świeżych kiełków

Zagotować wodę, wrzucić brokuły i gotować na wolnym ogniu przez

7    minut. Zdjąć z ognia i dodać pozostałe składniki oprócz kiełków. Zmiksować. Konsystencję można dostosować do swoich upodobań, używając większej lub mniejszej ilości wody. Kiedy mieszanina jest już zmiksowana, wrzucić kiełki

i również zmiksować albo wykorzystać je w całości jako dekorację do zupy. Można urozmaicać sobie ten przepis, dodając różne zioła, na przykład natkę pietruszki, kolendrę lub koper.

I szklanka fasoli mung

1    kostka bulionu warzywnego

2    marchwie 1 cebula

1 garść trybuli

1    fenkuł

2    szklanki jarmużu, gotowanego na parze

przez 2-3 minuty ¹/ą łyżeczki kurkumy ^l/i łyżeczki sproszkowanej kolendry łyżeczki sproszkowanego kminu szczypta soli morskiej

1 szklankę fasoli mung zalać

3    szklankami wody, dodać kostkę bulionu warzywnego, doprowadzić do wrzenia

i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Dodać kurkumę, kolendrę i kmin. Po 30 minutach wrzucić cebulę i marchew. Udekorować sporą ilością trybuli. Podawać na pokrojonym fenkule, jarmużu i kiełkach. Doskonałe są kiełki koniczyny.

1 puszka fasolki szparagowej bez dodatku soli

1 gałązka selera naciowego, umyta i posiekana

3 ogórki kwaszone, drobno posiekane 1 czerw/ona papryka, pokrojona w plasterki

1 żółta papryka, pokrojona w plasterki kapusta kwaszona i warzyv/a liściaste nasiona słonecznika do posypania sos winegret

Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki, a otrzymasz pyszną sałatkę.

1 szklanka brązowego ryżu

1    kostka bulionu warzywnego

2    marchwie 1 cebula

Vź szklanki zielonego groszku

Zagotować dwie szklanki wody i wrzucić do niej ryż oraz kostkę bulionową. Gotować na wolnym ogniu przez 30 minut, aż ryż będzie miękki i wchłonie większość wody - ale nie całą. Zdjąć z ognia i pozostawić na 10 minut. W ostatniej chwili dodać groszek i podawać.

6-8 szklanek wody 1 kostka bulionu warzywnego 3 szklanki kabaczka Butternut pokrojonego w kostkę 1 fenkuł

1 szklanka słodkich ziemniaków lub jamsów pokrojonych w kostkę 1 szklanka marchwi pokrojonej w kostkę 6-8 cebul pokrojonych w plasterki 1 garść estragonu I natki pietruszki 1 ząbek czosnku kilka rzodkiewek pestki dyni i nasiona sezamu do posypania

Zagotować wodę z kostką bulionową. Dodać kabaczek, fenkuł, słodkie ziemniaki, marchew i cebulę i gotować na słabym ogniu przez 5-8 minut, aż warzywa zmiękną (ale nie zaczną się rozgotowywać). Zdjąć z ognia i dodać estragon, natkę pietruszki i czosnek. Zmiksować. Zupa może być bardziej lub mniej gęsta, zależnie od ilości użytej wody. Udekorować posiekanymi rzodkiewkami, pestkami dyni i nasionami sezamu.