Zdjęcie0184

Dla każdego enzymu istnieje optymalne pH

Dla większości enzymów można określić pewne optymalne pH » wąski przedział pH , poza którym me wykazują swe) aktywności. Większość enzymów dla optymalnego katalizowania reakcji wymaga środowiska obojętnego zas silne kwasy i zasady powodują ich umeczynmeme - denaturacie. Wiele enzymów wykazuje optimum aktywności w pobliżu pH 6.8, ale ogólnie istnieje duże zróżnicowanie optimum pH dla enzymów, wywołane różnicami środowiska w Którym enzymom przyszło działać Na przykład enzym trawienny pepsyna jest przystosowany do działania w kwaśnym pH żołądka (około pH