Zdjęcie0236

Równocześnie przygotować roztwór skrobi odważając w tym celu na każde 100 cm³ roztworu taką ilość skrobi jaka odpowiada 2 g suchej, rozpuszczalnej skrobi (należy znać wilgotność skrobi).

Jeżeli przygotowuje się 1 litr roztworu skrobi zawierającej 10% wilgoci, to waży się 22 g skrobi. Odważoną skrobię miesza się w 50 cm³ wody i mieszając wlewa się strumieniem do około 800 cm³ gotującej się wody. Wrzenie płynu należy utrzymać przez 5 minut, następnie płyn chłodzi się poprzez silne mieszanie. Całość przelewa się do kolby miarowej o pojemności 1000 cm³, dodając 50 cm³ octanowego roztworu buforowego o pH = 4,3 i dopełnia wodą do kreski.

100 cnv buforowego roztworu skrobi wlewa się do kolby miarowej o pojemności 200 cm³, całość doprowadza się do temperatury 20°C i dodaje 5 cm³ wyciągu słodowego mającego również temperaturę 20°C. W tej temperaturze mieszaninę utrzymuje się przez 30 minut Reakcję przerywa się dodając 3 cm³ 1 n NaOH, a następnie zawartość kolby dopełnia się wodą do kreski. Zawartość kolby musi reagować alkalicznie wobec 0,5% roztworu tymoloftaleiny.

1)    oznaczanie powstałej maltozy metodą jodometryczną.

50 cm³ płynu wlać do kolby Erienmayera o pojemności 200 - 250 cm³ następnie dodać 25 cm 0,ln jodu i 3 cm³ In NaOH, zawartość kolby zamknąć korkiem, mieszać i pozostawić przez 5 minut w ciemnym miejscu. Po tym czasie całość zakwasić 4,5 cm³ ln H2SO4, dalej miareczkować 0,ln roztworem tiosiarczanu sodu. Dodatek skrobi jako identyfikatora w tym przypadku jest zbędny. Niezbędna ilość jodu wynosi w granicach 5-15 cm³. Jeżeli ilość ta jest inna, należy wykonać analizę ponownie biorąc odpowiednio zmniejszoną ilość słodu.

2)    ze względu na fakt, że część jodu zużyta zostąje na wyciąg słodowy, należy tę ilość oznaczyć.

W tym celu 12,5 cm³ wyciągu rozcieńczyć wodą do objętości 50 cm , dodać 25 cm³ 0,1 n jodu, 3 cm³ ln NaOH. mieszać i pozostawić przez 5 minut, następnie dodać 4 cm³ ln H2SO4 i miareczkować 0,ln roztworem Na^Oj w obecności skrobi.

Należy wykonać jeszcze kontrolne doświadczenie ze skrobią.

5)    25 cm* buforowego roztworu skrobi i 25 cm³ wody destylowanej

umieścić w kolbie Erienmayera o objętości 200 cm³, dodać 10 cm³ 0,1 n jodu, 3cnr In NaOH, pozostawić przez 5 minut następnie dodać 4 cm' In H2SO4 1 miareczkować roztworem 0,1 n NiiSjOj.

5