Zdjęcie0531

Przykładowy jadłospis do obliczeń zawartości sodu

Posiłek	Produkt	iiośi
	chleb	150
Śniadanie	masło	to *
	ser edamski	50' 1
	ogórek kiszony	100
	bułka	100 |
	masło	10 "U
	szynka gotowana	30
	herbata	200 "
	zupa jarzynowa	300
	ziemniaki	250
	kotlet schabowy	150
	kapusta kiszona	150
Podwieczorek	jagodzianka	100
	chleb	100
	masło	10 |
	ser brie	30 |
	salami	30

7.3. Oznaczanie zawartości jodu w soli kuchennej jodowanej

Zasada metody:
Jodek pod wpływem wody bromowej utlenia się do jodanu, a po tworzy się wolny jod:	dodaniu jodku potasMjtf
KJOj + 5 KJ + 6 HC1 i 6 KC113 H201 3 |
112 H 11 i Na2S406 + 2 NaJ
Odczynniki:
0,002 N tiosiarczan sodu (N2S202), 0,1 N kwas solny (HC1),
Nasycony roztwór wody bromowej, 10% kwas fosforowy, Jodek potasu (KJ).
Sprzęt:

Kolby miarowe o pojemności 250 cm³, krystalnice, kolby stożkowe o pojemności $Wj8 kuchenka elektryczna, lejki.

Wykonanie oznaczenia:

Odważyć 25 g soli kuchennej i rozpuścić w kolbie o poj. 250 cm³. Uzupełnić wdtó] Iowaną do kreski i przesączyć. Do 100 cm³ przesączu pobranego do krystalnicynjjjfl lejno: 0,5 cm³ 0,1 N H Cl; 0,5 cm³ nasyconego roztworu wody bromowej; jprwaWP®

■