Żurawina Zdrowie

Świeże, suszone, mrożone uszlachetniają potrawę, nadając jej kwaskowaty smak. Żurawina w każdej postaci to polecany lek przy infekcjach pęcherza, zagrożeniu wieńcówką.

Dojrzewają jesienią, ale cały rok można kupić żurawiny mrożone i suszone. Świeże przechowuje się w lodówce nawet 2-3 miesiące. Nie psują się, bo zawierają naturalne konserwanty - kwas benzoesowy i cytrynowy. Niedawno zerwane owoce łatwo poznać: upuszczone na blat z wysokości 20 cm odbiją się od stołu. Zamrożone tracą jędrność, ale zachowują niezwykłe właściwości zdrowotne. W sprzedaży są też żurawiny suszone; po namoczeniu w soku (najlepiej żurawinowym) będą jak świeże. Uwaga: są znacznie bardziej kaloryczne -10 dag świeżych żurawin to 46 kcal, suszonych i kandyzowanych - ponad 300 kcal.

Dbają o serce

Żurawiny zawierają flawonoidy (podobne do tych obecnych w winie), które uniemożliwiają tworzenie się zakrzepów, korzystnie wpływają na

rozszerzanie się naczyń krwionośnych, a ponadto zapobiegają utlenianiu się cholesterolu. Sprzymierzeńcem w walce z wysokim poziomem cholesterolu są też zawarte w żurawinach pektyny - rozpuszczalny błonnik. Potas natomiast przyczynia się do normalizacji ciśnienia tętniczego.

Chronią nerki

Żurawiny są też sprawdzonym lekiem na infekcje układu moczowego: zakwaszają mocz, a bakterie nie lubią niskiego pH. Zapobiegają tworzeniu się kamieni, a zawarte w żurawinach substancje chronią komórki wyściełające układ moczowy przed przyleganiem bakterii chorobotwórczych, uniemożliwiając ich rozmnażanie. Tak samo działają w żołądku, zapobiegając wrzodom wywołanym przez Helicobacter pylori, i w^T dziąsłach, chroniąc przed infekcjami.

Udusić czy upiec?

Jada się je na surowo - jako dodatek do sałatki (np. z kapust)' kwaszonej) lub musli, wyciska sok, piecze na słodko i na słono, smaży konfitury’ (solo lub z gruszkami i jabłkami), które podaje się do mięs i wędlin. Są niezbędne do smażonego sera camembert i indyka, jakiego jada się w USA - ojczyźnie (dużych żurawin amerykańskich - na Święto Dziękczynienia. ■