zupa ostrygowa

SkCadniki:

Prz ygotowa n le:

Zupa ostrygowa (dla 4 osób)

4 ostrygi,

1 I redukowanego wywaru rybnego,

300 g śmietany kremówki,

1/4 I szampana (wina musującego),

8 tostów,

70 g kawioru,

20 g masła.

Ostrygi otworzyć i oczyścić. Wodę z ostryg odcedzić. Wywar rybny i śmietanę zagotować i zredukować o 1/3. Doprawić do smaku szampanem, wodą z ostryg. Tosty podzielić na dwie części i zapiec.

Na każdym talerzu ułożyć po 2 kawałki tostu. Na jednej części położyć ostrygę, a na drugiej kawior. Zupę wymieszać z masłem i ostrożnie nalać do talerzy.