ZAWARTOŚĆ CHLOROFILU W ZIELONYCH WARZYWACH I OWOCACH WYNOSI OD KILKU DO KILKUDZIESIĘCIU mg WlOOg.
ZNISZCZENIE STRUKTUR KOMÓRKOWYCH PODCZAS OBRÓBKI WSTĘPNEJ SUROWCA W POŁĄCZENIU Z DENATURACJĄ BIAŁKA CHLOROPLASTÓW ZWIĘKSZA PODATNOŚĆ CHLOROFILU NA DZIAŁANIE.
| ENZYMÓW (CHLOROFILAZY, LIPOOKS YGENAZY)
1 KWASÓW ORGANICZNYCH,
-JONÓW METALI,
-ŚWIATŁA! TLENU.