10 (94)

BY POKAZAĆ, JAK WIELKIE ZNACZENIE MA SZTUKA KULINARNA, GlLECY UZNALI JĄ ZA BOGINIĘ I NADALI IMIĘ

ADEPHAGIA. Być może to dzięki opiece bogini Grecy są długowieczni I ZAWSZE pogodni, a ich kuchnia

NALEŻY DO NAJSMACZNIEJSZYCH I NAJZDROWSZYCH    A

TIROPITAKIA 25 dag fety. 2 jajka. 1 filiżanka parmezanu

GRECJA

pieprz, posiekana natka, 1 /2 filiżanki

stopionego masła, 50 dag ciasta Filio (można kupić w greckich barach)

J

Widelcem rozgnieć fetę, dodaj starty par-mezan, jajka i pieprz. Pokrój ciasto w paski 25x5cm, złóż razem, aby się nie wysuszyły. Pokrój na kwadraty o boku 5 cm, każdy kawałek posmaruj masłem. Nakładaj porcje masy i sklejaj tak, aby powstały trójkąciki. Połóż je na natłuszczonej blaszce i posmaruj resztą masła. Piecz 15 minut na złoty kolor w temp. 200°C. Podawaj cieple. Tiropitakia mogą być przystawką do ouzo.

MUSAKA WEDŁUG PASCALA

1,5 bakłażana. 1/4 filiżanki soli. 3 łyżki masła. 1 cebula. 1 ząbek czosnku.

1 kg mielonej wołowiny lub baraniny, 1 puszka (25 dag) pomidorów pelati.

3 łyżki koncentratu pomidorowego.

po 1 łyżeczce oregano. pieprzu i gaiki muszkatołowej. 3/4 filiżanki oleju. 3 jajka.

1 filiżanka śmietany. 1/2 filiżanki startego parmezanu

Przetnij bakłażany wzdłuż, posól obficie, połóż na sitko i odstaw na 15 minut, by puściły sok. W tym czasie rozgrzej masło. zeszklij posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj mięso i smaż 10 minut. Włóż osączone pomidory i wiej trochę zalewy,

dodaj koncentrat i przyprawy. Wymieszaj, gotuj 5 minut na małym ogniu. Spróbuj i przypraw do smaku. Dobrze wstrząśnij sitkiem, by odcedzić bakłażany, osusz je w ściereczce i umaż na oleju. Osącz z nadmiaru tłuszczu. W żaroodpornym naczyniu układaj warstwami mięso i bakłażany, kończąc i zaczynając warstwą bakłażanów. Przykryj i piecz 40 minut w temp. 180°C. Ubij jajka ze śmietaną, dodaj ser i ponownie wymieszaj. Polej musakę, piecz jeszcze 15 minut, aż wierzch spęcznieje i będzie złoty.

smacznego!

OGLĄDAJ PASCALA W PROGRAMIE „PASCAL: PO PROSTU GOTUJ” W KAŻDĄ SOBOTĘ O GODZ. 18.00 W TVN

63