5

S_c-stopień scukrzania [%]

AC- różnica między ilością cukrów po i przed hydrolizą [ pM/ml]

V- objętość próbki [ml] V=15 ml

m-sucha masa odpadu użytego do scukrzenia [g] m=0,2g

0,9- przelicznik wynikający z przyłączenia cząsteczki H2O do wiązania glikozydowego w produktach degradacji celulozy

Wynik dla kiełków słodowych:

Zmierzone absorbancja dla prób przed i po scukrzaniu Eprzed=0,75 R=20 Ep_O=0,82    R=100

Obliczam ilość cukrów redukujących według wzoru

C= 0,3234-E*R [ pM/ml]

0_przed⁼ 0,3234-0,75-20 [ pM/ml]

C_praed=4,85 [ pM/ml]

Cpo= 0,3234-0,82-100 [ pM/ml]

Cpo=26,52 [ pM/ml]

AC=21,67 [ pM/ml]

Obliczam stopień scukrzenia

_ iC-Vlfl&-0.9t8a_o/

^s'⁼—5^—^/o

_2M?-I5-iafrO,9-18C_n/ ^c 10⁶ -0,2 ⁰

S_c=26,33%