bakterie mlekowe3

Systematyka LAB		Systematyka innych stosowanych razem z LAB w przemyśle spożywczym
Typ BXI11 Firmicutes		Typ BXIV Actinobacteńa
Klasa III Bacilli		Klasa I Actinobacteńa
Rząd II Lactobacillales		Podklasa V Actinobacteridae
Rodzina I Lactobacillaceae		Rząd I Actinomycetales
Rodzaj I Lactobacillus		Podrząd VI Micrococcineae
Rodzaj II Pediococcus		Rodzina II Brevibacteriaceae
Rodzina V Leuconostocaceae		Rodzaj I Brevibacteńum Podrzad IX Propionibacteńneae
Rodzaj I Leuconostoc		Rodzina I Propionibacteriaceae
Rodzaj II Oenococcus		Rodzaj I Propionibacteńum
Rodzaj III Weisella		Rząd II Bifidobacteriales
Rodzina VI Streptococcaceae		Rodzina I Bifidobacteriaceae
Rodzaj I Streptococcus Rodzaj II Lactococcus		Rodzaj I Bifidobacterium

,_Bifidobacterium

~1 i—Propionibacteńum j [— Micrococcus - Brevibacteriurn

Bezpieczeństwo stosowania LAB

Wcissella Ocnococcus _Leuconostoc

Aerococcus

—    Camobacterium

—    Vagococcus

^k— Enterococcus

—    Tetragonococcus

•--Lactobacillus-delbrueckii

f Lactobacillus helvcticus

i

Lactobacillus acidophilus

Dendrogram filogenetycznych związków między LAB

i—Pediococcus t -Lactobacillusplantarum k Lactobacillus casei

---Strcptococcus thermophilus

i — Lactococcus raffinolactis

i r

v Lactococcus lactis

•    Zastosowanie antybiotyków jako czynników wzrostu u zwierząt hodowlanych wiąże się bezpośrednio z wywoływaniem oporności na antybiotyki u patogenów człowieka (transfer oporności miedzy drobnoustrojami np. przeniesienie oporności na wankomycynę przez enterokoki tzw. VRE),

•    szczepy LAB stosowane w przemyśle spoż. nie mogą posiadać oporności na antybiotyki (niebezpieczeństwo przenoszenia tej oporności na patogeny),

•    wśród LAB największą uwagę zwraca się na enterokoki ze względu na: oporność na antybiotyki i patogenny charakter niektórych szczepów.

Doniesienia o przypadkach infekcji wywołanych przez LAB (poza enterokokami)

•    zapalenie wsierdzia (Lb.rhamnosus, Lb.curvatus,

Lb.acidophilus, Lb.casei, Lb.paracasei, Pediococcus),

•    infekcje przewodu moczowego (Pediococcus),

•    posocznica (Pediococcus),

•    zapalenie płuc (Lb.rhamnosus),

•    próchnica zębów (Lb.rhamnosus, Lb.paracasei),

•    zapalenie wątroby (Lb.rhamnosus, Lb.acidophilus),

•    zapalenie otrzewnej (Lb.rhamnosus).

• Oportunistyczne gatunki LAB

Doniesienia o przypadkach infekcji wywołanych przez enterokoki

•    uważane za drugą z kolei przyczynę zakażeń szpitalnych, często ze skutkiem śmiertelnym,

•    przeważają (85%) zakażenia Enterococcus faecalis,

•    wywołują bakteremię (5-15% przypadków), zapalenie wsierdzia, układu moczowego,

•    trudności w leczeniu, bo oporność na antybiotyki.