DSCF0180

Cechy odmian ziemniaka ważne dla konsumentów

Smak — oficjalnie nazywany > smakowitością ■— || Komisja fachowców określa w skali 1-9. Nota maksymalna to 9. Dobre odmiany jadalne uzyskują noty około Ir punktów. Smak odmiany może się pogorszyć przez złe nawożenie, uprawę bądź przechowywanie.

Kształt bulw — powinien być regularny, ,_tbez zniekształceń i głębokich oczek utrudniających obieranie. Bulwy niekształtne tzw. lalkowate tworzą śię na ogół przy nieregularnych opadach.

Typ miąższu (tzw. typ kulinarny); decyduje o kulinarnym zastosowaniu odmian:    r/;;

A — sałatkowy — zwięzły po ugotowaniu, dobrze kroi się w kostkę

B — wszechstronnie użytkowy, najbardziej popularny

C — mączysty, rozsypuje się po ugotowaniu, dobry do przygotowania puree

D — bardzo mączysty .

Barwa miąższu — może być biała, kremowa lub żółta, o różnej intensywności - nie wpływa na wartość odżywczą ani na smak.

Uwaga! Bulwy zazieleniałe nie nadają się do jedzenia, bo zawierają szkodliwe dla zdrowia substancje (glikoalkailoidy), które tworzą się w bulwach pod wpływem światła. Dlatego ziemniaki należy zawsze przechowywać w ciemności, a przy zakupach w sklepie unikać stoisk, gdzie są wystawiane na światło. Zawsze trzeba starannie sprawdzać jakość bulw przy zakupie i podczas obierania w domu.