DSCN3974

Działanie soli na zwierzęce

tkanki roślinne i

□ Oparte na zjawisku dyfiizji i osmozy -sól powoduje odciąganie wody z komórek i kurczenie się protoplazmy

-błony komórkowe tracą swąpółprzepuszczalność — 1 obustronna dyfuzja (sól z solanki przenika do komórek; sok komórkowy przedostaje się do solanki)

-po kilku dniach stężenie soli w produkcie i solance wyrównuje się