DSC05737

Do prawidłowego funkcjonowania organizmu konieczne jest stale stęZeme glukozy we krwi (65-105 mg/100 cm^J krwi).

Mózg może wykorzystywać energię tylko z glukozy, dostarczanej przez krew. bo nie gromadzi glikogenu Mózg. który stanowi tylko około 3% masy ciała, w stanie spoczynku spala aZ około 1/4 całej zużywanej glukozy. Wystąpienie obniżenia poziomu cukru we krwi po przerwie nocnej, pogłębionej przez wyjście do szkoły, pracy bez śniadania, może spowodować słabą koncentrację Dlatego tak ważne jest spożywanie I śniadania

W optymalnej diecie człowieka 55% zapotrzebowania energetycznego powinno być pokrywane z metabolizmu węglowodanów, występujących w diecie w różnej postaci