skanuj0004

j Czynniki decydujące o waIBp HgL energetycznej żywności

|toggp' w produkcie — żależispp wprost proporcjonalna .

*    f<5 %jM^,;wartość

IBiergetyczna nie przekracza około 100 lpf'100 g,

> zaw|ff||ifl|ilflu wysoka (^P;^) to wąf$bH S^nt!getyczną,^^ipbkoło 700-ip0 kc^{1 2}fp|fg

✓    szynka wieprzowa (21,3 % tłuszczu) ma wartość energetyczna 261 kcal/ 100 g, zaś polędwica wołowa (3,5 % tłuszczu) 113 kcal/ 100 g

✓    węgorz wędzony (28,6 % tłuszczu) ma wartość kaloryczna 326 kcal/ 100 g, a dorsz wędzony (0,5 % tłuszczu) już tylko 94 kcal/ 100 g

Czynniki decydująęp o wartości ‘ energetycznej żywności

1

Z/^^^top^wAwjpiGlIul^Hi- zależność odwrotnie proporcjonalna

» produkty o niskiej zawartości wody (<5%) mają wysoką lliiiiiE energetyczną około 500-900 kcal/lOOg

2

produkty zawierające dijfrttoźd wody <K70||) mają niską wartość energetyczną pofiiż|fjl00 fel/lOOg

świeże jabłko (63,4 % wody) ma wartość energetyczną około 34 kcal/100g, a suszone jabłka (32 % wody) - 238 kcal sok marchwiowy (88,1 % wody) ma wartość kaloryczną około 43 kcal/100g, cukier (0.2% wody) ma aż 405 kcal/100 g