skanuj0005

Czynniki decydujące o ^rtcfe energetycznej żywności

3. Sposób obróbki kulinarnej - stosowanie takich technik kulinarnych na smażenie na głębokim tłuszczu, na tłuszczu, podprawianie sosów i zup śmietaną, kraszenie czy zawiesiste , tłuste sosy podnoszą wartość energetyczną

✓ 100 g kotlet z kurczaka panierowany smażony ma wartość

energetyczną około 351 kcal, a ta sama porcja schabu pieczonego 291 kcal

✓    100 g gotowanych ziemniaków ma wartość energetyczną około 70 kcal, a okraszonych tłuszczem już 106 kcal, 100 g porcja frytek ma już 282 kcal

✓    100 g zupy pomidorowej czystej ma wartość energetyczna około 11 kcal, a zabielanej śmietanąjuż 28 kcal

Podział produktów spożywczych w zależności od wartości energetycznej

tŚĘIB&ść energetyczna	Produkty spożywcze	Zawartość energii w kc a 1/100 g produktu
bardzo wysoka	oleje, margaryny, masło, smalec, łój, słonina, majonez	700-900 kcal
wysoka	ciasta, ciastka, batony, wafle, chipsy, czekolada, pestki dyni, słonecznika, migdały, chałwa, boczek, orzechy, salami	450-700 kcal
średnia	cukier, przetwory zbożowe (płatki, musli, crunch). sery podpuszczkowe i topione, cukierki, tłuste ryby. suche strączkowe, wieprzowina, parówki, śmietana, wędliny, suszone owoce, margaryny niskokaloryczne. fas* food	250-450 kcal
niska	cielęcina, drób. jaja, pieczywo, wołowina, sery twarogowe, przetwory owocowe, wędliny drobiowe i luksusowe ter	100-250 kcal
basdso nfsfc£-	cbyste afomfiflkl \rń\tłol nap jle rdeufl*., -S oki	'źo-too (uĄ,