skanuj0005

Właściwości kinetyczne psychrozymów

obniżona o co najmniej 15-20°C T_opt w porównaniu z mezofilnymi odpowiednikami i stosunkowo wysoka aktywność poniżej 20°C, a często również w 0°C i poniżej (krzywa aktywności w funkcji temperatury przesunięta w stronę niższego zakresu),

w zakresie 0-30°C reaktywność enzymu (kkat) i jego fizjologiczna skuteczność (stała specyficzności kk_at/K_m) wyższe niż mezofilnych odpowiedników, natomiast energia aktywacji reakcji - niższa,

ograniczona stabilność tenniczna, co przejawia się szybką denaturacją w umiarkowanych temperaturach, i co jest kinetyczną konsekwencją giętkości strukturalnej psychrozymów