skanuj0017

Właściwości strukturalne psychrozymów

(w odniesieniu do mezozymów)

zmniejszona ilość interakcji hydrofobowych, niższa zawartość proliny,

niższy udział argininy w puli aminokwasów zasadowych (niższa wartość

stosunku Arg/Arg+Lys),

obniżona ilość mostków solnych (par jonów),

niższy współczynnik kohezji (obniżona spójność molekuły),

stabilizacja a-helis (u nielicznych psychrozymów, np. izomerazy

triozofosforanowej z antarktycznego szczepu Moraxella TAI 37),

wyższa zawartość reszt Gly (w niektórych lipazach antarktycznych

bakterii), które są korzystniejsze energetycznie, ponieważ ułatwiają

konformacyjne modyfikacje białka podczas katalizy w niskich

temperaturach,

większa liczba oddziaływań z rozpuszczalnikami na powierzchni molekuły, spowodowana wzrostem liczby reszt polarnych w tym obszarze, wysoka giętkość stanu sfałdowania bez istotnych zmian w strukturze II-rzędowej, za to z licznymi zmianami w pętlach łańcucha polipeptydowego, często dłuższych niż w mezofilnych odpowiednikach,