Untitled 10 (2)

Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus. Stosowane do przywrócenia naturalnej równowagi flory jelitowej, także pochwy m.in. po leczeniu antybiotykami i chemioterapeutykami. Zgodnie z współczesną koncepcją probiotyku, do produktów spożywczych dodaje się żywe kultury w takiej ilości, aby przetrwały niekorzystne warunki w poszczególnych odcinkach układu pokarmowego, a osiedliły się i były aktywne w jelicie grubym. Leczą i zapobiegają biegunkom, podnoszą odporność, immunomodulacja, zapobieganie i leczenie alergii, poprawienie profilu lipidowego u osób z wysokim poziomem cholesterolu, zmniejszenie dolegliwości u osób z zespołem nietolerancji laktozy. Optymalny szczep powinien pochodzić od człowieka, był niepatogenny i mieć odporność na niskie pH, charakteryzować się zdolnością adhezji do komórek błony śluzowej jelit, wpływać korzystnie na metabolizm, utrzymywać aktywność mimo obróbek technologicznych i produkcyjnych. Powinien być antagonistyczny wobec mikroflory patogennej, w szczególności pałeczkę Escherichia coli, Salmonella, wysoka efektywność biosyntezy wybranych kwasów organicznych, szczególnie mlekowego, odporne na antybiotyki pasowe, zdolne do wzrostu hodowli o wysokiej gęstości ponad 10⁹ komórek na lg hodowli, brak przetrwalników, ekonomiczna opłacalność, zdolność do adhezji do komórek błon śluzowych. Mają wpływ antykancerogenny i zapobiegają infekcjom grzybiczym i bakteryjnym pochwy. Przykłady: Lactobacillus acidophilus, casei, plantanum, Bacillus subtilis, Streptococcus faecium.

8.    Przedstaw w punktach charakterystykę bakterii mlekowych. -

rodzina Lactobacteriaceae - wszystkie są G+ - brak endospor, z wyjątkiem Sporolactobacillus inulinus - wytwarzają kwas mlekowy - nieruchliwe -względne beztlenowce, tlen nie hamuje ich rozwoju - auksotrofy- duże wymagania pokarmowe: Wit B, aminokwasy, puryny, pirymidyny, laktoflawina, tiamina, kwas pantotenowey, nikotynowy, foliowy. -termofile (40-70) i mezofile (20-40) - rzadkie w glebie i wodzie - w mleku, układzie pokarmowym, błonach śluzowych zwierząt stałocieplnych, zdrowe i gnijące rośliny +Enterococcus faecalis- skład mikroflory jelita -Streptococcus bovis- u przeżuwaczy - paciorkowce- śluzówka jamy ustnej, drogi oddechowe - energia z fermentacji mlekowej - przy antybiotykoterapi preparaty- Lakcid, Trilac, - jogurty- w celu odnowienia mikroflory, którą zniszczyły antybiotyki - w Polsce do pasteryzacji mleka -z nich wyszczególniono probiotyki - długie i krótkie laseczki, ziarniaki, typu paciorkowego - wykorzystują laktozę- szczególna adaptacja w układzie pokarmowym ssaków, bo tylko sam jest w przyrodzie - łatwe do wyizolowania

9.    Wyjaśnij pojęcia denitryfikacja, oddychanie siarczanowe.

Denitryfikacja- przekształcanie azotu związanego (azotan) do wolnego atmosferycznego, lub tlenku azotu. - całkowita- produkty, azot cząsteczkowy, tlenek azotu równanie Paracoccus denitryficalis - równania

4