P1510728

Chlewnej ATR w Bydgoszczy (Rak i wsp. 1993). Wynika I nich, że ników uzyskanych od świń importowanych z rejonu Szlezwik-Holsztya ■ ważąjący odsetek odznaczał się mięsem normalnym (89%). Jeżeli w kolejnych badaniach zostanie to potwierdzone, to można spodziewać się dalszej poprawy umięśnienia pogłowia świń w Polsce, bez pogorszenia jego jakości. Przykładem mogą być wyniki zestawione w tabeli 8.2. W dwóch wariantach krzyżowania, tj. pietrain x złotnicka pstra oraz pietrain 1 (duroc x pbz), wszystkie badane tuczniki odznaczały się dobrą jakością mięsa. Mięso wodniste (PSE) stwierdzono w grupie P x pbz (9%), a w pozostałych grupach pojawiały się osobniki o mięsie częściowo PSE lub częściowo DFD (4-14%). Interesujące są wyniki krzyżowania ras pietrain i złotnickiej pstrej. Ta druga jest bardzo słabo umięśniona, ale skojarzenie jej z rasą pietrain dało tusze zbliżone do tusz świń pbz, przewyższając je pod względem jakości mięsa. W pozostałych wariantach uzyskano wyraźny wzrost umięśnienia i zmniejszenie otłuszczenia w stosunku do rasy pbz.

8.4. Rasy w USA

Poziom hodowli trzody chlewnej w USA jest bardzo wysoki. Dorównuje on przodującym krajom europejskim, które były kolebką rozwoju współczesnych metod hodowlanych. Obecnie hoduje się tam 17 ras świń. Mimo to udział zwierząt czysto rasowych w pogłowiu jest znikomy i wynosi zaledwie ok. 5%, a pozostałe to mieszańce.

W hodowli świń w USA wyróżnia się 2 charakterystyczne okresy, których umowną granicę stanowi 1934 r. Wszystkie oficjalnie uznane do tego roku rasy świń łączy się w grupę „ras starych", natomiast wytworzone po tym czasie określa się jako „rasy nowe”.

8.4.1. Rasy stare

Spośród 9 ras należących do tej grupy trzy są czystymi rasami angielskimi, importowanymi do USA jeszcze w XIX w., tam hodowanym i uznanym jako odrębne rasy: berkshire, tamworth i yorkshire (czyli Large White). Pozostałe rasy stare zostały już wyhodowane w USA. Wymieniono je poniżej, z zaznaczeniem roku utworzenia związku hodowców poszczególnych ras.

Poland-China (1878). Bardzo popularna rasa w USA. Powstała przy udziale świń chińskich i nieznanych importów. Uszy ma zwisłe, a umaszcze-nie podobne do berkszyra.

Duroc (1881). Rasę tę wytworzono przez krzyżowanie czerwonych świń gwinejskich i iberyjskich z berkszyrami. Umaszczenie świń jednolite, czerwca

129