SA400090 (2)

	KULTURY STARTEROWE
Drobnoustroje	Rodzaj mikroorganizmów	Przemiany	Efekty w KSD
Bakterie kwasu mlekowego	Lactobacillus plantarum Laclobacilhts sake Lactobacillus curratum Pediococctts cerevisiae Pediocaccus acidilacti	Produkcja kwasu mlekowego	Hamowanie ruzwoji mikrodory niepoż^d Przy śpieszenie susze uzyskania odpowiedi tekstury
laktcric Kokki [atalazo-dodatnie	Staphyloccus carosus Staphyloccus xytosus Microccocus rarians	Redukcja azotanów Zużycie tlenu Rozkład nadtlenków Lipoiiza	Przepeklowa uie Stabilizacja barwy Opóźnienie jełczenia Kształtowanie arom;
>rożdże	Debiyomyces h ans en ii	Zużycie tlenu Rozkład nadtlenków	Stabilizacja barwy Opóźnienie jełczenia
leśnie	Penicillum nalgiorense	Proteoliza Lipoiiza	Kształtowanie aronu Tworzy nalot pleśnią

07/12/2010