skanowanie0015 (10)

Pożądane cechy kultury starterowej Geotrichum candidum dla słodownictwa

•    Duża szybkość wzrostu

•    wysoka częstość kolonizowania ziarna słodu

•    silna aktywność antagonistyczna wobec niepożądanej mikroflory

•    określony poziom aktywności enzymatycznej

-wysoka aktywność P-glukanaz -umiarkowana aktywność proteolityczna -niska aktywność Apolityczna

14