Zdjęcie4860

Nizyna (E 234) i natamycyna (E 235)

Nizyna jost wytwarzana przoz bakterio szczepu Sfrepfococcus lactis. Wykazujo aktywność w stosunku do licznych baktorii powodujących psucio siy żywności (Clostridium, Bac/7/us, Pseudomonas, bakterio fermentacji masłowej). Hamuje rozwój przotrwalników i obni/a ich cieploopornosc. Jest rozkładana przoz enzym nizynazę. zawarty w ślinie.

Natamycyna wytwarzana jest przez Streptomyces natalensis Jest to antybiotyk przeciwgrzybiczny. który nie wchłania się z przewodu pokarmowego. Dopuszczony do powlekania serów dojrzewających i suszonych peklowanych kiełbas.