Zdjęcie4860 (2)

Nizyna (E 234) i natamycyna (E 235)

Nizyna jost wytwarzana przoz bakterio szczepu Str&ptococcua lactis. Wykazuje aktywność w stosunku do licznych baktori! powodujących psucie się żywności    (Ctostridium.    Bmciltus.

Pseudomonas, bakterie fermentacji maslowej). Hamuje rozwój przetrwalników i obniża ich cieploopomoić. Jest rozkładana przez enzym nizynazę. zawarty w ślinie.

Natamycyna wytwarzana jest przez Streptomycas natałens/s. Jest to antybiotyk przeciwgrzybiczny, który nie wchłania się z przewodu pokarmowego. Dopuszczony do powlekania serów dojrzewających i suszonych peklowanych kiełbas.