Obraz3 (24)

Obraz3 (24)



222

O o

II


II


OH


H203P-0-P-0-P-O-C”

I I

HO HO

irifosforan deoksytybonukleozydu

13.8. Polisacharydy

Połączenie wielu cząsteczek monosacharydu w jedną dużą, polimeryczną cząsteczkę wytwarza polisacharydy. W przyrodzie występuje wiele polisacharydów. Należą do nich skrobia, glikogen, celuloza, chhyna, pektyny, polisacharydowe składniki tkanki łącznej i inne polimeryczne cukry wytwarzane przez rośliny i zwierzęta.

Skrobia i glikogen

Skrobia jest substancją niejednorodną, składającą się z amylozy i amylo-pektyny. Są to polimery glukozy, różniące się wielkością cząsteczek i budową polimerycznych łańcuchów. Skrobia wydzielona z różnych materiałów roślinnych zawiera zmienne ilości amylozy i amylo pektyny, ale zawsze amy-lopektyny jest więcej niż amylozy.

Amyloza jest polimerem liniowym. Oznacza to, że cząsteczki glukozy w amylozie tworzą nierozgałęziony łańcuch. W amylopektynic łańcuchy są rozgałęzione.

Cząsteczki amylozy są zbudowane z kilkuset do kilku tysięcy cząsteczek glukozy. Odpowiada to masie molowej rzędu 150 000 - 600 000. Cząsteczki amylopektyny są znacznie większe, bo mogą zawierać nawet do miliona reszt glukozowych. Masa molowa amylopektyny jest rzędu 10*. Cząsteczki tego polisacharydu należą do największych jakie występują w przyrodzie.

Rys. 13.1. Liniowa i rozgałęziona budowa polisacharydów: a) polisacharyd liniowy, np. amyloza lub celuloza; b) polisacharyd rozgałęziony, np. amylo-pektyna lub glikogen

W amylozie i amylopektynie reszty glukozowe są połączone wiązaniami a-glikozydowymi, utworzonymi przez póbcetalowe grupy OH i grupy OH w położeniu 4. Są to zatem wiązania 1,4-a-glikozydowe. W miejscach rozgałęzień w cząsteczkach amylopektyny występują wiązania a-l,6-gliko-zydowe.

amyloza


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Obraz3 (33) 222 222 O    O II    II OH H203P-0-P-0-P-0-CH2 HO HO trif
Obraz4 (24) ROZDZIAŁ II Zgodnie z zapowiedzią załogi okręt pod wieczór zawinął do Dórsena Norte w B
Obraz (24) 4 vy P C£ w^cU-Ui yOif*Qto5u 1 Ux^t oUt?ta 9JL Wcr £f*-L. Ii +U
Obraz0 5 24 I I ).is/yk<>wsk.i lakośi >yci<i w
Obraz (24) 2 ;sąna jwanych ii dłoniach Unosi jedną kończyną górną nad podłoże i
Obraz (24) 3 iĄPTfrXrs r r ! 1 ! rr i i r r i ii 1# Kosz* kapitału akcyjnego zwykłego wynosi 14%. K
Obraz (24) II. KLUCZ D [60] (wiKtie l _^_ III. KLUCZ Hy [60] IV. KLUCZ Ps [50] 9 + 1 - 2 + 1
Obraz5 (24) //lulania otwarto Zestaw I    Zestaw II 1. m = -32, M = 16. 1. Zbiór B
Obraz2 (24) Fflogryziente I    Agresja inlełfcaAcAw II    odbiorców p
Obraz5 (24) //lulania otwarto Zestaw I    Zestaw II 1. m = -32, M = 16. 1. Zbiór B
Obraz2 (24) Fflogryziente I    Agresja inlełfcaAcAw II    odbiorców p
Obraz2 (24) Fflogryziente I    Agresja inlełfcaAcAw II    odbiorców p

więcej podobnych podstron