P1080523

Rys. 117. Przestrzenny schemat aparatury do rozdzielania tłuszczu mlecznego na dwie frakcje (oddzielenie frakcji krzepnącej przy 20—24°C) — w realizacji firmy Alfa-Laval⁶⁸

1 - pojemnik krystalizacyjny, 2 — pompa odśrodkowa, 3 — mieszacz I (służy do rozdrobnienia wiąkszych utworów krystalicznych), 4 — mieszacz II (dodatek wody i środka po-wierzehniowo czynnego, ułatwiającego oddzielenie wykrystalizowanej frakcji od ciekłej lazy olejowej), 5 — wirówka (rozdział na trzy frakcje: ciekłą-olejową, krystallczną-tłuszczową i ciążką-ciekłą złożoną z wody i zwilżacza), 6 — pompa dozująca, 7 — płytowy wymiennik ciepła, 8 — wirówka rozdzielcza II (ma na celu oczyszczenie wykrystalizowanej trakcji, po jej roztopieniu w aparacie płytowym, od resztek wody 1 zwilżacza, 9 — zbiornik przepływowy z regulatorem pływakowym, 10 — jeden z dwóch mieszaczy odnośnej trakcji tłuszczowe1 z wodą (w celu wypłukania frakcji), 11 - jedna z dwóch wirówek do oddzielenia tłuszczu (frakcji) od wody, 12 — Jeden z osuszaczy próżniowych, 13 — Jeden z oziąbtaczy płytowych odnośnych frakcji tłuszczowych. A — doprowadzenie czystego tłuszczu mlecznego,

B - odprowadzenie frakcji o niższej temperaturze topnienia, C — odprowadzenie frakcji o wyższej temperaturze topnienia

7 uwagi na bogactwo NNKT* — masło dietetyczne (niem. Diat-Remoulade) lub