Alergen wprowadzony do kiwi lub bardzo szybko absorbowany z jelit powoduje aktywację komórek tucznych zlokalizowanych w tkance łącznej związanej z naczyniami krwionośnymi,
Mozę to spowodować wystąpienie uogólnionej reakcji anafOaktycznej polegającej na drastycznym obniżeniu ciśnienia kiwi skurczu mięśni gładkich oskrzeli i obrzęku krtani (szok anafilaktyczny) prowadzących do zgonu
Najczęstszą pizyczyną są leki (penicylina), ukąszenie owadów oraz pokarmy (orzechy, skorupiaki)
Ratunkiem jest podanie epinefryny (adrenaliny) i kortyzonu