P5101429

Zadanie 10 (2 punkty)

Jak doświadczalnie sprawdzić, czy:

-    winogrona zawierają cukier?

-    do śmietany dodano mąki (skrobi)?

-    kefir zawiera białko?

W tym celu uzupełnij poniższą tabelę, podając m in. obserwacje i wnioski.

	Czy winogrona zawierają cukier?	Czy do śmietany dodano mąki (skrobi)?	Czy kefir zawiera białko?
proponowana reakcja i odczynniki
obserwacje
wnioski

Odpowiedź:

	Czy winogrona zawierają cukier?	Czy do śmietany dodano mąki (skrobi)?	Czy kefir zawiera białko?
proponowana reakcja i odczynniki	próba Trommera; świeżo strącony Cu(OH)2	próba z płynem Lugola płyn Lugola	reakcja ksantoprotein owa stężony HNO,
| obserwacje	po podgrzaniu cegiasto czerwony osad	granatowe zabarwienie	żółta barwa
wnioski	obecny cukier prosty	obecna skrobia	obecne białko

Zadanie 11 (1 punkt)

Uzupełnił zdania:

Do wykrycia azotu i siarki w białku niezbędne są następujące substancje chemiczne: .............................

Aby nie nastąpiła denat u rac ja białka, w doświadczeniu można użyć tych substancji, które powodują wysilanie (proce* odwracalny), np. ............„...........„.

Odpowiedź:

Do wykrycia azotu i siarki w białku niezbędne są następujące substancje chemiczne: NaOH, PbCNO,), lub <CH_JCOO)_/Pb.

Aby    a denaturacja białka, w doświadczeniu można użyć tych substancji, które powodują wysa-

bnk (proce* odwracalny), np. <NH_ł)₁SO_>, NH₄CI.

»• M.

Zadanie 12 (2 punkty)

Wykonano doświadczenie: Badanie właśclwoSci białek. opisane poniżej:

Do czterech probówek wlano roztwór białka jaja kurzego, a następnie dodano odpowiednich ode zynru-ków zgodnie z tabelą. Uzupełnij obserwacje i wnioski

numer próbki I odczynnik		obserwacje	wnioski
1
2	NaOH^
3	<n»Wo4		-——————
4	(CH,CXX))2Pb

Odpowiedź:

numer próbki	odczynnik	obserwacje	wnioski
‘ 1	SSL	wytrąca się biały osad	zachodzi denanmeja
2	^NaOH«c*.	wytrąca się biały osad	zachodzi dcnatucacja
3	CNHp2S04	wyuąca się biały osad	zachodzi proces wysałania
4	(CHjCOO^Pb	wytrąca się biały osad	zachodzi denanaacja

Zadanie 13 (1 punkt)

Podczas ogrzewania białka ze stężonym roztworem NaOH umieszczony u wylotu probówki zwttaooy oaś-wersalny papierek wskaźnikowy zabarwił się na niebiesko. Podaj krótkie wyjaśnienie tego faktu.

Odpowiedź:

Reakcja ta służy do potwierdzenia obecności azotu w substancji białkowej. W trakcie ogrzewania pod wpływem mocnej zasady wydziela się amoniak, który jako substancja o charakterze zasadowym powoduje, że zwilżony uniwersalny papierek wskaźnikowy zabarwił się na niebiesko.

Zadanie 14 (1 punkt)

Podpisz poniższe rysunki: