P1520693

w małym stopnia wchłaniane są w prredżotądkach. Doża ich część oraz mne nie strawione tłuszczowce trafiają z treścią pokarmową do kolejnych odcinków przewodu pokarmowego, w których podlegają łipolizie. tak jak u zwierząt meprzeżuwąjących-

Paznanie przebiegu trawienia i fermentacji w przedżołądkach przy udziale różnych gatunków bakterii pozwala obecnie hodowcy na kontrolowanie tych procesów w taki sposób, aby były one korzystne dla uzyskania mleka albo mięsa. Na przykład przewaga fermentacji octowej warunkuje dużą zawartość lipidów w mleku. Wzrost młodych zwierząt i opas są najszybsze, gdy fermentacja prowadzi do wytworzenia kwasu propionowego.

6.7.5. Przeżuwanie pokarmu

Opisany wyżej proces trawienia w przedżołądkach wymaga sprawnego mieszania treści pokarmowej i rozdzielania warstw stałych i płynnych treści pokarmowej, dokładnego mechanicznego rozdrobnienia paszy oraz usuwania nie wykorzystanych produktów fermentacji Koordynowane przez okład nerwowy odruchy: przeżuwanie, skurcze przedżołądków oraz odbijanie gazów są więc niezbędne dla normalnego przebiegu trawienia u przeżuwaczy.

Przeżuwanie pokarmu jest odruchem typowym tylko dla zwierząt przeżuwających. Akt ten polega na odruchowym przesunięciu porcji treści z przedżołądków do jamy ustnej, jego żuciu i ponownym połknięciu. Szorstkie i włókniste cząstki paszy pobudzają mechanoreceptory rozmieszczone wokół wpustu żwacza i w ścianie czepca oraz w okolicach ujścia czepcowo-księgowego. Powoduje to odruchowe otwarcie wpustu żwacza. W tym momencie następuje wdech przy zamkniętej nagłośni i podciśnienie w jamie opłucnej zwiększa się, co powoduje rozszerzenie przełyku i zassanie do niego porcji treści. W czasie wydechu część płynna wraca do żwacza i czepca, a reszta treści przesuwana jest do jamy ustnej dzięki ruchom antyperystaltycznym przeły-t ku. Porcja włóknistej paszy w jamie ustnej jest przeżuwana, mieszana ze śliną i ponownie połykana. Ośrodek nerwowy przeżuwania znajduje się w rdzeniu przedłużonym. U bydła w ciągu doby występuje średnio 7 okresów przeżuwania, trwających po 45 min. U owiec, przeżuwających głównie w godzinach nocnych występuje 5 okresów przeżuwania, trwających po 25 min.

6.7.6. Skurcze przedżołądków

Skurcze żwacza i czepca są* ze sobą ściśle powiązane, a połączenie żwaczo-wo-czepcowe jest stale otwarte. Ruchy tych przedżołądków nazywane są cyklem czepcowo-żwaczowym. Rozpoczyna się on podwójnym skurczem czepca (pierwszym słabszym i po krótkiej przerwie drugim silniejszym), po

160