Salatki z�lego swiata (95 stron)13

Sałatki dla wybrednych

Gdy maja Państwo ochotę porozpieszczać siebie i swoich gości

Koktajl

z karczochami

na zdjęciu po lewej

1    łyżka masła

250 g piersi kurczaka

2    żółtka • szczypta soli

1 łyżka soku cytrynowego ^l/s 1 oleju

1 ząbek czosnku_

6 łyżek keczupu_

1 łyżka płynnego miodu szczypta pieprzu cayenne

8    serc karczochów z puszki 16 nadziewanych oliwek 150 g gotowanej szynki

1 pojemniczek rzeżuchy ^l/2 cytryny_

Nieco droższa

Jedna porcja zawiera ok. 2010 kJ/480 kcal 31 g białka • 36 g tłuszczu

9    g węglowodanów

Przygotowanie: 30 minut

Masło rozgrzać na patelni.

Smażyć na nim mięso, na średnim ogniu, z każdej strony 4 minuty. Następnie wyjąć mięso z tłuszczu i ostudzić. • Żółtka rozetrzeć z solą i sokiem cytrynowym. Ręcznym robotem ukręcić majonez dolewając olej. najpierw kroplami a później cienkim strumieniem. • Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę, dodać do majonezu razem z keczupem. miodem, pieprzem cayenne i 2-3 łyżkami wody.

• Serca karczochów i oliwki osączyć. karczochy pokroić na ćwiartki. Szynkę pokroić w drobną kostkę a mięso kurczaka w plastry. • Rzeżuchę opłukać i osuszyć. • Połowę majonezu rozłożyć na czterech talerzach. Ułożyć na nich karczochy, mięso, oliwki, szynkę i kępki rzeżuchy. Każdą porcję polać pozostałym majonezem i ugamirować plasterkami cytryny.

Owoce na sałacie lodowej

na zdjęciu po prawej

1 mała główka sałaty lodowej

1    łyżka octu ziołowego

szczypta soli_

2    łyżki oleju z kiełków

3    łodygi selera naciowego

250 g truskawek_

1    melon • 1 awokado_

200 g krewetek

2    łyżki soku cytrynowego

'/«I śmietany 3 łyżki majonezu */2 łyżeczki świeżo zmielonego

białego pieprzu_

1 łyżka koniaku szczypta cukru 1 gałązka melisy_

Nieco droższa * Łatwa do wykonania

Jedna porcja zawiera ok. 1800 kJ/430 kcal 14 g białka • 34 g tłuszczu 18 g węglowodanów

Przygotowanie: 30 minut

Sałatę rozdzielić na liście.

opłukać zimną wodą i osączyć. Ocet wymieszać z olejem. Salaterkę wyłożyć liśćmi sałaty i polać je octem wymieszanym z olejem. • Łodygi selera obrać z grubych włókien, umyć, osuszyć ściereczką i pokroić w plasterki. • Truskawki umyć, osączyć. przekroić na pół; duże owoce pokroić w ćwiartki, usunąć szypułki. • Melon przekroić na pół, wyskrobać pestki, z miąższu wyciąć kulki. • Awokado przekroić na pół. wyjąć pestkę, owoc obrać i pokroić w kostkę. • Krewetki opłukać zimną wodą. osączyć, delikatnie wymieszać z owocami i pokropić sokiem cytrynowym. • Śmietanę ubić niezbyt sztywno. Dodać do niej majonez, koniak, pieprz i cukier. • Na liściach sałaty ułożyć sałatkę owocową i schłodzić w lodówce. • Przed podaniem polać sałatkę sosem i posypać listkami me¹⁵

13