Scan080220080251 16

Stosowanie zasad racjonalnego żywienia opracowanych dla dorosłych -dieta bogatoresztkowa, niskokaloryczna, niskotłuszczowa - w żywieniu dzieci, zwłaszcza w okresie zwiększonego zapotrzebowania (do 2 r.ż. i w czasie skoku pokwitaniowego) jest błędem i powoduje niedostateczną gęstość kaloryczną diety dziecka.

Normy spożycia u dzieci: białka

•    12 -13 % wartości energetycznej pokarmu

•    niemowlęta <    6    m.ż.    -    białko o najwyższej wartości odżywczej

NPU (net protein utilization) i CI (Chemical index) = 100%

•    niemowlęta > 6 m.ż.

NPU i CI (Chemical index) = 70% białko zwierzęce : roślinnego 2 : 1

•    dzieci starsze    -    białko zwierzęce : roślinnego 1 : 1

-    tłuszcze

•    niemowlęta <    6    m.ż.    -    40 - 50 % wartości energetycznej pokarmu

•    niemowlęta >    6    m.ż.    -    35% wartości energetycznej pokarmu

•    >1 r.ż.    -    32 - 30 % wartości energetycznej pokarmu

niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe

•    4 - 6% wartości energetycznej pokarmu, w tym alfa - linolenowy 0.5%

•    do 3 r.ż. podawać masło i oleje roś!inne(najiepiej surowe - oliwa z oiiwek, olej sojowy, słonecznikowy, rzepakowy bezerukowy)

•    >3 r.ż. podawać margaryny wysokiej jakości (miękkie) o minimalnej zawartości izomerów trans

•    >5 r.ż. ograniczyć udział nasyconych kwasów tłuszczowych (t. zwierzęcy) do 10% wartości energetycznej pokarmu

-    węglowodany

•    uzupełniają wartość energetyczną diety (50 - 60%)

•    powinny być to węglowodany złożone, ale sacharoza nie więcej niż 10%

•    cukry proste - z owoców i warzyw