skanuj0002 (331)

28 Pediatria. Podręcznik dla studentów pielęgniarstwa

Tabela 3.1. Skład pokarmu kobiecego (w przeliczeniu na 100 ml) (według Pediatrie Nutrition Handbook 1998)

	Pokarm kobiecy	Mleko krowie
Wartość energetyczna	68	68
Białko (g)	1	3,3
Białka sęrwatkowe/kazeina (%)	72/28	8/92
¹ łuszczę (g)	3.9	3,8
Węglowodany (gł. laktoza) (g)	- 7,2	4,7
Ca (mg)	28	120
P (mg)	14	92
Mg (mg)	3,5	12
Na (mg)	18	48
K (mg)	52,5	157
Cl (mg)	42	102
Zn ftig)	120	350
Cu (ng)	25	10
Fe(pg)	40	46
Wit. A (IU)	223	100
Wit. D (IU)	2,2	2,4
Wit. E (IU)	0,23	0,09
Wit. K (mg)	0,21	0,49
Wit. B1 (Mg)	21	30
Wit. B2 Gig)	35	175
Wit. B6 Gig)	9,3	47

Białka zawarte w pokarmie kobiecym to kazeina oraz białka serwatkowe. Dominującym pod względem ilościowym białkiem serwatkowym pokarmu kobiecego jest a-laktoglobulina. Ma ona głównie działanie odżywcze. Przeważającym białkiem serwatkowym mleka krowiego jest natomiast p-laktoglobu-lina, która prawie nie występuje w pokarmie kobiecym. Ma ona silne właściwości antygenowe i jest czynnikiem najczęściej odpowiedzialnym za alergię na białka mleka krowiego. Pozostałe białka serwatkowe pokarmu kobiecego -laktoferyna, lizozym, sekrecyjna IgA - mąją, ze względu na oporność na działanie enzymów proteolitycznych, ograniczone działanie odżywcze. Odgrywają natomiast niezwykle ważną rolę w mechanizmach odpornościowych.

Podstawowym węglowodanem w pokarmie kobiecym jest laktoza. Stanowi ona przede wszystkim źródło energii. Dodatkowo laktoza odgrywa rolę we