w5s35

Czas leżakowania piwa zależy od typu piwa, zawartości ekstraktu w brzeczce podstawowej, dawki chmielu, stopnia odfermentowania, temperatury leżakowania i jego specyficznych własności.

Okres ten jest dłuższy dla piwa jasnego, dobrze chmielonego a krótszy dla piwa ciemnego, mniej chmielonego i słabiej odfermentowanego.

Piwa zbyt krótko leżakowane mają niedojrzały smak, a piwa zbyt długo leżakowane mają mniejszą pienistość oraz niekorzystne zmiany smakowe.

Piwa jasne lekkie powinny leżakować 3-4 tygodnie, piwa jasne pełne 6-8 tygodni, a jasne mocne 2-4 miesięcy.

Piwa ciemne mają krótszy czas leżakowania, od 2 tygodni dla piw lekkich, 4-6 tygodni dla piw pełnych, do 2-3 miesięcy dla piw mocnych.