P1080450

Rys. 16. Schemat realizacji zasady sa-moczyszczenia się bąka wirówki mleczarskiej (wg Damerowa “)

W latach pięćdziesiątych zaczęto także produkcję wirówek do odtłuszczania mleka na zimno (tj. bez podgrzewania), przewidzianych do pracy w pomocniczych zakładach zwanych śmietanczarniami. Odpada wtedy potrzeba podgrzewania (do 40—50°C) mleka i ponownego niezwłocznego schładzania mleka chudego i śmietanki. Zadowalający stopień odtłuszczenia mleka uzyskuje się tu kosztem zmniejszonej wydajności wirówki. W zwykłych, otwartych wirówkach wymaga to zwężenia przewodu wyprowadzającego mleko z tzw. kubka nalewowego do bąka lub skrócenia długości żeberek w górnym, śmietankowym talerzu rozdzielczym. Wirówki takie produkowane są np. przez firmę Triumphator w Szwajcarii. W kraju prace adaptacyjne w tym zakresie prowadzili Głódź i Sienkiewicz **• **.

Rys. 17. Zewnętrzny wygląd wirówki z samoczyszczącym się bąkiem wytwórni Westfalia, typ SAMM (wydajność przy odtłuszczaniu mleka od 12 000 1/h w modelu SAMM--12006 do 20 000 1/h w SAMM--20006) z uwidocznionym z prawej strony zbiornikiem odbierającym wyrzucany szlam. Moc silnika elektrycznego wynosi od 18,5 do 30 kW, ciśnienie (jako nadciśnienie) mleka odtłuszczonego s 5 at, śmietanki — 4,5 at, a masa netto samego bąka wynosi od 740 do 970 kg (wg danych katalogowych Gebr. Ott AG/