P1080456

Rys. 26. Schematyczne przedstawienie formy lejów tworzących się na powierzchni śmietanki w ogrzewaniu ko-tłowo-mieszadłowym

bocznym górnym króćcem. Osiągała dość wysoką temperaturę (do 85— —95°C przez 20—70 sekund)**, co było wprawdzie dodatnią stroną aparatu, ale nie kompensowało jego wad spowodowanych nierównomiernością nagrzewania się śmietanki i rozbijaniem tłuszczu. Nieszczelne zamknięcie aparatu umożliwiało jednak częściowe odwadnianie silnie podgrzanej śmie-