P1080612

Rys. 220. Schemat ciągłego przerobu Skrzepu mleka chudego na twarożek o znormalizowanej zawartości tłuszczu na urządzeniach Westfalia z zastosowaniem mieszałki twarożku systemu Fritza ⁸⁶. ²⁷ (wyjaśnienia również w tekście)

i — tank, 2 — pompa, 3 — wirówka odwadniająca twaróg, 4 — lej, 5 — pompa do twarogu 6 — doprowadzenie wody lodowej, 7 — mieszałka do twarogu Fritza, 8 — zbiornik śmietanki! 9 — urządzenie do dozowania i pakowania twarożku, 10 — urządzenie do pakowania zbiorczego, 11 — twarożek tłusty, 12 — rynna doprowadzająca twarożek, 13 — pompa dozująca śmietanę, 14 — wentyl regulujący, 15 — kran regulujący przepływ, 16 — oziębiacz twarożku, 17 — odprowadzenie wody lodowej, 18 — manometr z kranem, 19 — pompa serwatkowa, 20 — doprowadzenie wody, 21 — wziernik, 22 — przepływomierz, 23 — manometr, 24 — prze-suwacz rurowy Westfalia

Wydajność twarożków. Ze względu na stosowane zazwyczaj doprawianie surowego twarożku (otrzymywanego prawie z reguły z mleka odtłuszczonego) śmietaną, a często również innymi dodatkami, trudno jest mówić o końcowej wydajności (wydatku) produktu. Pojęcie wydajności zwy-