SA400023 (2)

i

- Ocena wartości rzeźnej trzody chlewnej na podstawie chwytów

1 — za podgardle, 2 — za łopatkę, 3 — za podbrzusze, 4 — za boki (żebra), 5 — za szynkę. 6 —za grzbiet

_?    Chwyty określające otłusz

czenie, stosowane przy ocenie wartości rzeźnej bydła

1 — szyjowy, 2 — mostkowy, 3 — barkowy, 4 — tylnego brzegu łopatki, S — żebrowy, 5 — pachwinowy, 7 — za „tarczę", 8 — nasady ogona, 9 — kulszowy, 10 — biodrowy, 11 — wyrostki kręgów lędźwiowych, 12 — górnego brzegu łopatki. 13 — przedniego brzegu łopatki, 14 — podłopat-kowy. Chwyty określające umięśnienie: łopatkowy, aa szyję, grzbietowy, żebrowy, za lędźwie, za zad, za uda, za podudzie