SCAN0206 2

1 6 UŻYTKOWANIE

OPIEKACZ

Opiekanie polega na oddziaływaniu na potrawę od góry wysokiej temperatury rozżarzonego opiekacza. Pod wpływem promieniowania cieplnego na powierzchni potrawy powstaje zarumieniona „skórka", a wewnątrz, potrawa pozostaje soczysta.

Potrawy do opiekania należy ułożyć na wkładzie drabinkowym, wsuniętym na 3 lub 4 od dołu poziom roboczy piekarnika. Pod wkładem drabinkowym należy wsunąć blachę do pieczeni, służącą do zbierania skapującego tłuszczu i soków z potrawy. Można też wlać do wnętrza blachy trochę wody, co zapobiega wysychaniu potrawy podczas opiekania. Zaleca się, aby grubość opiekanej porcji mięsa nie przekraczała 2-^3 cm.

Po upływie połowy przewidzianego czasu opiekania należy częściowo wysunąć wkład drabinkowy, obrócić opiekane potrawy i dopiec je z drugiej strony.

Opiekacz gazowy

Opiekacz gazowy sterowany jest tym samym pokrętłem, co palnik piekarnika. Pokrętło to ma tylko jedno położenie pracy opiekacza 0 , któremu odpowiada stała wielkość płomienia._

s

Rys. 18

Zapalanie palnika opiekacza

1.    Zapalić zapałkę

2.    Lekko wcisnąć pokrętło do oporu i przekręcić w prawo do położenia 0

3.    Zbliżyć zapałkę do otworów płomieniowych w przedniej części opiekacza, zapalając gaz - pokrętło nadal wciśnięte

4.    Po ok. 10 sek. tj. po zadziałaniu zabezpieczenia zwolnić pokrętło Osłona pokręteł

Podczas pracy opiekacza gazowego należy pozostawić drzwi piekarnika uchylone oraz bezwzględnie założyć osłonę pokręteł. Montaż osłony - patrz rozdział: Osłona pokręteł.

Gaszenie palnika opiekacza

Wyłączenie palnika następuje po przekręceniu pokrętła w lewo do położenia ®.

Opiekacz elektryczny

Włączanie grzałki opiekacza

Włączenie grzałki opiekacza następuje po wciśnięciu przełącznika oznaczonego ® , który jednocześnie uruchamia napęd rożna obrotowego.

Pracę opiekacza i rożna sygnalizuje zapalenie się czerwonej lampki sygnalizacyjnej.

! Podczas pracy opiekacza zabrania się zapalania palnika piekarnika.

Osłona pokręteł

Zaleca się opiekanie przy uchylonych drzwiach piekarnika. Należy wówczas bezwzględnie założyć osłonę pokręteł. Montaż osłony - patrz rozdział: Osłona pokręteł.

Osłona pokręteł

Osłonę pokręteł należy bezwzględnie zakładać jeżeli opiekanie przeprowadza się przy uchylonych drzwiach piekarnika. Niezałożenie osłony pokręteł może spowodować nieodwracalne uszkodzenie pokręteł sterujących i przełączników.

Zakładanie osłony

Po otwarciu drzwi piekarnika osłonę pokręteł ® należy wsunąć w zaczepy (D pod tablicą rozdzielczą, po czym przymknąć drzwi, opierając je o krawędź osłony.