25949 str 22

Rotelle z

sosem szpinakowym

285 g świeżego szpinaku Ciepła, osolona woda 115 g coppa (włoskiej, wędzonej wieprzowiny)

1 mała czerwona lub zielona papryka

1 mała cebula

1 średniej wielkości ząbek czosnku

1 mała czerwona lub zielona ostra papryka chili 225 g surowego makaronu typu świderki np. rotelle lub rotini Wrząca, osolona woda 6 łyżek oliwy

3 łyżki tartego sera parmezan ^l/₂ łyżeczki soli ^l/₈ łyżeczki pieprzu Tarty ser parmezan do posypania (opcjonalnie).

1. Opłukać szpinak w dużej misce z ciepłą, osoloną wodą i dobrze odcedzić. Usunąć i wyrzucić łodygi. Pokroić szpinak. Pokroić coppa w drobną kostkę.

Usunąć gniazda nasienne z papryki i pokroić ją w kostkę. Drobno posiekać cebulę. Zmielić czosnek. Usunąć gniazda nasienne z papryki chili i zmielić ją.

Uwaga: Papryka chili może powodować podrażnienia skóry, dlatego też należy ubrać gumowe rękawice i trzymać ją z dala od oczu.

2. Ugotować makaron w dużym garnku z wrzącą, osoloną wodą, aż będzie al dente, przez ok. 8-12 minut. Dobrze odcedzić.

3. W czasie, gdy makaron się gotuje, rozgrzać oliwę na średnim ogniu, na średniej wielkości patelni. Dodać coppę, paprykę, cebulę, czosnek i chili. Smażyć przez ok. 3 min. Dodać szpinak i, stale mieszając, smażyć jeszcze przez ok. 2 min. Zdjąć z ognia.

4. Wsypać do szpinaku 3 łyżki sera, sól i pieprz. Dodać makaron. Całość dobrze wymieszać. Podawać od razu na podgrzanym półmisku. Danie można posypać tartym serem parmezan.

Przepis na 4 porcje.

Spaghetti śródziemnomorskie

675 g świeżych pomidorów (4 duże pomidory)

12 wypestkowanych zielonych oliwek

4 do 6 płaskich filetów anchois 2 średniej wielkości ząbki czosnku

225 g surowego spaghetti Wrząca, osolona woda */₄ szklanki oliwy ^l/₂ szklanki posiekanej naci pietruszki

1    łyżka odsączonych kaparów

2    łyżki posiekanej świeżej lub '/₂

łyżeczki pokruszonej, suszonej bazylii

*/₂ łyżeczki pokruszonego, suszonego oregano '/, łyżeczki soli '/₄ łyżeczki suszonej, mielonej, ostrej papryki.

1. Oparzyć pomidory ze skórki, zanurzając je na 60 sekund we wrzącej wodzie. Wyjąć, odcedzić i opłukać pod zimną, bieżącą wodą. Usunąć skórki i gniazda nasienne. Pokroić pomidory. Pokroić oliwki na plasterki. Posiekać anchois. Przecisnąć czosnek przez praskę.

2.    Ugotować spaghetti w dużym garnku z wrzącą, osoloną wodą, aż będzie al dente, przez ok. 8-12 min. Dobrze odcedzić.

3.    Gdy spaghetti gotuje się, rozgrzać oliwę na średnim ogniu, na 25 cm, nierdzewnej patelni. Wrzucić czosnek. Smażyć, aż czosnek zacznie nabierać koloru, przez ok. 45-60 sek. Dodać pomidory, pietruszkę, kapary, bazylię, oregano, sól i ostrą paprykę.

4. Dodać oliwki i anchois. Gotować na średnim ogniu, stale mieszając, aż większość płynu wyparuje, a sos zgęstnieje, przez ok. 10 min. Wyłożyć makaron na podgrzany półmisek, polać sosem i lekko wymieszać. Podawać od razu.

Przepis na 3 do 4 porcji.

22