71515 str 86 (2)

Florentynki

V₄ szklanki pokrojonych, oparzanych migdałów V₄ szklanki orzechów włoskich 5 kandyzowanych, czerwonych

1 łyżka jasnych lub ciemnych rodzynków

1 łyżka pokrojonej, kandyzowanej skórki z cytryny 15 g tartego, konserwowego lub 15 ml suszonego imbiru */₄ szklanki niesolonego masła V₄ szklanki cukru 1 łyżka słodkiej śmietanki 3 łyżki mąki 115 g twardej czekolady.

3. Do grubego rondelka włożyć masło, wsypać cukier i wlać łyżkę śmietany. Podgrzewać na niedużym ogniu, ciągle mieszając, do momentu rozpuszczenia się cukru. Zagotować i mieszając, gotować przez ok. 1 minutę. Następnie zdjąć z ognia, dodać orzechy, owoce i imbir oraz mąkę i dobrze wymieszać.

sunąć blachę z piekarnika i metalową szpatułą wyrównać brzegi ciasteczek tak, aby nadać im okrągły kształt. Odstawić ciastka na blasze do ochłodzenia na około 1 minutę, tak aby stwardniały, po czym szeroką, metalową szpatułą zdjąć z blachy. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

6. Roztopić na parze czekoladę. Mieszać czekoladę, aż się roztopi i zdjąć ją znad pary. Lekko schłodzić. Posmarować spody ciastek czekoladą i poukładać ciastka, posmarowaną stroną do góry. Pozwolić, aby czekolada stwardniała. Przed zupełnym stwardnieniem czekolady wykonać na jej powierzchni zygzaki zębami widelca. Ciastka pozostawić do zupełnego stwardnienia czekolady. W razie konieczności wsunąć do lodówki.

Przepis na około 24 ciastka.

4.    Rozłożyć łyżeczką ciasto na blasze — 1 łyżeczka ciasta wystarczy na 1 ciastko. Zachować duże odległości między ciastkami, gdyż przy pieczeniu ulegną one spłaszczeniu i rozleją się.

5.    Piec po jednej blasze ciastek na raz, przez 8 do 18 minut, aż do zbrązowienia. Następnie wy

1.    Drobno zemleć w mikserze lub młynku migdały. Drobno pokroić włoskie orzechy, czereśnie, rodzynki, skórkę cytrynową i imbir.

2.    Rozgrzać piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wysmarować tłuszczem 2 duże blachy do pie-