Pytania na kolokwia
Ryby
1.Wymień czynniki wpływające na nietrwałość mięsa ryb.
2. Scharakteryzuj wartość odżywczą ryb.
Ziemniaki
Jakie cechy są brane pod uwagę przy ocenianiu przydatności ziemniaków do spożycia
cechy technologiczne jakie się bierze pod uwagę w gastronomii u ziemniaków
Nasiona strączkowe
wartość odżywcza nasion strączkowych
Omówić obróbkę technologiczna nasion strączkowych
kierunki wykorzystania strączkowych
- marynowanie(po co, dla jakich mięs i wady iz alety tej metody)
- rozmrażanie mikrofalowe
rozmrazanie mikrofalowe
marynowanie miesa
co podaje się z lewej str
smazenie na tłuszczu (bez smazenia beztłuszczowego)
2. Pozytywne własciwosci obróbki cieplnej
-dlaczego się psują ryby
-jaka wartosc zywieniowa maja ryby..( co zawieraja..ale nnie tylko wypisac np wit B ale opisac co to daje dla organizmu czł)
1. wytwarzanie ciasta kruchego w warunkach domowych- w grupie, w której odrabiałam ćwiczenia
2. ciasto zaparzane