Przetwarzanie żywności, DZIEJE RZYMU


PRZETWARZANIE ŻYWNOŚCI

Przecho-

wywanie

żywnoś-

ci

90 tys. lat

prehistoria

XIX w.

ok. 1810

1869

1877

1927

Prawdopodobnie prosta wędzarnia (Zwierzyniec k/Krakowa)

Suszenie, wędzenie, solenie, peklowanie, mrożenie, kiszenie żywności

Upowszechnienie kiszenia pasz i stosowania konserwantów chemicznych

Konserwy mięsne w naczyniach szklanych i blaszanych (Nicholas

Appert - Francja, Bryan Donkin - Anglia)

Zastosowanie pasteryzacji w przemyśle (Francja)

Pierwszy przewóz mięsa (z Argentyny do Europy) w statku-chłodni

Rozwój metody szybkiego mrożenia owoców i warzyw

Tłuszcze

roślinne

kilka tys. lat

II w. p.n.e.

1856

1869

Prawdopodobne początki uprawy roślin oleistych (różne regiony świata)

Prasy śrubowe do wytłaczania oliwy (rejon M. Śródziemnego)

Opatentowanie ekstrakcji olejów roślinnych rozpuszczalnikami

organicznymi

Wytworzenie margaryny (Hippolyte Mege-Mouries, Francja)

Wytwa-

rzanie cukru

przed IV w.

XVII w.

1747

1802

Otrzymywanie krystalicznego cukru z trzciny (Chiny, Indie)

Rozkwit plantacji trzciny cukrowej w koloniach

Opis sposobu uzyskania cukru z buraków (Andreas Marggraf, Niemcy)

Pierwsza cukrownia buraczana (Konary na Śląsku - Franz K. Achard)

Mle-

czarstwo

neolit

1855

1877

1878

Znajomość masła, serów i napojów mlecznych (kumys, jogurt)

Opatentowanie produkcji mleka w proszku (O. Grimwade, USA)

Wirówki do oddzielania śmietanki

Prosta dojarka mechaniczna wysysająca (Ann Baldwin, USA)

Wyroby

czekola-

dowe

XVI w.

1828

1876

Aztecki napój z kakao (czokolatl) popularny w Hiszpanii

Czekolada twarda (C.J. van Houten, Holandia)

Czekolada mleczna (Daniel Peter, Szwajcaria)

Kawa,

herbata

XIV w.

1610

1724

Uprawa kawy w Jemenie („mokka”), XVI w. popularność w Turcji

Pierwszy duży transport herbaty wysłany z Chin do Europy (Holendrzy)

Pierwsza kawiarnia w Warszawie, w 2 pół. XVIII w. - popularność herbaty

Napoje alkoho-

lowe

W tys. p.n.e.

IX w.

XIII w.

1474

XVI w.

1668

1861

1932

Archeologiczne dowody znajomości piwa i wina (Mezopotamia)

Destylacja i zatężanie alkoholu do celów leczniczych (Arabowie)

Rozpowszechnienie chmielu w produkcji piwa (Europa)

Zastosowanie dolnej fermentacji piwa (Bawaria)

Pojawienie się produkcji wódki (Europa)

Szampan (wg tradycji P. Perignon, opactwo Hautvillers, Szampania)

Naukowe objaśnienie procesów fermentacji (Louis Pasteur, Francja)

Piwo w puszkach stalowych (USA; puszki aluminiowe 1958)

Napoje

orzeź-

wiające

1767

1781

1820

1886

1893

Odkrycie orzeźwiającego działania dwutlenku węgla (Joseph Priestley, Anglia)

Pierwsza wytwórnia wody sodowej (Thomas Henry, Manchester)

Pierwsze wody gazowane z sokiem i barwnikami (F.A.A. Struve, Drezno)

Napój typu Cola (John S. Pemberton, Atlanta, USA)

Początek produkcji napoju „Pepsi" (C. Bradham, USA)

Chleb

pocz. neolitu

(1750 p.n.e.)

800 p.n.e.

(100 p.n.e.)

XIX w.

Niewątpliwe wytwarzanie pieczywa z ziaren zbóż (Bl. Wschód)

Zawodowi piekarze (Egipt)

Znajomość chleba w Europie Środk.

Rozpowszechnienie chleba kwaszonego w Europie Środk.

Chemiczne ulepszacze w procesie przygotowywania chleba

JĘZYK I KULTURA



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Wybrane Technologie Przetwazania Zywnosci WYKLADY. , WNOŻCiK wieczorowe, semestr V, wybrane tech prz
Polskie konstytucje, DZIEJE RZYMU
Główne państwa hellenistyczne, DZIEJE RZYMU
Główne okresy pradziejów, DZIEJE RZYMU
Koalicja antyhitlerowska, DZIEJE RZYMU
Tablice historyczne, Wybrane dzieła litaratury światowej, DZIEJE RZYMU
Operacje i procesy związane z przetwarzaniem żywności 1
Polska w początku XIX w. i początku

więcej podobnych podstron