151 4

■ Kinie lii*

Na podstawi© /dobytych w i/tole li minii} ^iad^mnii i ma/ dostępnej Miel atut v |m ¹¹ la j ¹ hal al    nt yfikm ję

ailntanc ji tłiHanie znyt li o wiąitniaiH    Iwom ia< Ii

i tdykujących, aromatycznych ot a/ wieliihydf ot -.ylnwyi h Odpowiedz przedstaw w tabeli.

ifiuwjfdś

/wiązki u lymilk	0 wiązaniach wielokrotnych	Wielohydroksylowe	0 właściwościach redukujących	0 właściwością li aromatycznyc h
..ula bremowa \ 111 y ń jj j n 11 (V11) (j.itąiU (itOdO niwi obojętne) Minyaiiiin(VII) ,, (icodo Uhl hwnsowe)	1.    Odbarwienie 2.    Odbarwienie roztworu, wytrącenie brunatnego osadu 3.    Odbarwienie roztworu	-	-	-
ndapptlfnfk ieihill!) (świeżo i ąi uny)	-	Niebieski osad rozpuszcza się, powstaje kompleks o barwie szafirowej.	-	-
*iitn ni lenek 4 wielu uącony i n§ gsrąeo ifiibbi liumme- fi) iti^iiifihilny nul wńi soli srebra, na y=ifąi ii (próba follingg)	-	-	1.    Niebieski osad zanika, powstaje cegla-stoczerwony osad 2.    Lustro srebrowe lub czarny koloidalny osad	-
fu.nn i bromek lela/a(lll) Mlfs/anlna • iit i ująć .i (stęż. lilio, 1 stęż. h im	-	-	-	1.    Odbarwienie bromu, wydzielanie gazu o kwasowym charakterze (uniwersalny papierek wskaźnikowy czerwony) 2.    Żółta, oleista ciecz lub substancja stała

w tffpch probówkach tnij (łowiły iii niewielki# iloicli w pierws/f=i skrobi, w drugiej białku, w tueciej ttuizeiu, Następnie do pi oho wek dodano: tło plerws/e j ślinę, do drugltj tok żołądkowy, -a do inm i#j sok trzustkowy, Następnego dnia dodano do plorwiisj p bówki kroplę jodyny, nie obserwując zmiany barwy. Jakie enzymy m wlerają dodane materiały biologiczne? Jakie wiązania ulegają hydroli tycznemu rozpadowi? Podaj produkt końcowy hydrolizy. Do jakiej grupy enzymów je zaliczysz? Określ rolę tych enzymów. Odszukaj w literatur/_f-dane dotyczące wartości pH użytych płynów ustrojowych.

odpowiedź Hi probówki

Rysunek doświadczenia

Enzym

Hydrolizowane

wiązania

Produkt

końcowy

hydroli/y

ślina

jodyna

a-amylaza

W skrobi występują wiązania

a-1,4-glikozydowe i a-1,6-glikozydowe.

Glukoza

skrobia

brak

granatowego

zabarwienia

2.

sok żołądkowy

Pepsyna

W białku występują wiązania peptydowe.

L-a-aminokw.v,y

białko

3.

sok trzustkowy

““fti

s*⁰

tłuszcz

Lipazy

W tłuszczach występują wiązania estrowe.

Glicerol i wyz sze kwasy tłusz czowe

Enzymy

Hydrolazy

Rola enzymu

Hydrolazy katalizują reakcje hydrolizy, czyli rozpadu wiązań w związku chemicz nym z połączeniem cząsteczek wody.

pH płynów ustrojowych

Ślina pH = 5,0-6,8, sok żołądkowy pH = 1-2, sok trzustkowy pH = 7,5-8,3