25134 Salatki z蔿ego swiata (95 stron)87
Sa艂aty li艣ciaste
Roszponka
Nowa odmiana sa艂aty przypominaj膮ca sa艂at臋 batawi臋. Najcz臋
Endywia
gotowan膮 jarzyn臋. Pod艂u偶ne, 偶贸艂tawozielone lub jasnozielone g艂贸wki mog膮 by膰 lu藕no lub 艣ci艣le zwi膮zane. Osi膮gaj膮 wag臋 1 kg. Du偶e egzemplarze nale偶y przed spo偶yciem rozdzieli膰 na li艣cie. G艂贸wny zbi贸r: od pa藕dziernika do marca.
Sk艂adniki od偶ywcze: w臋glowodany, b艂onnik, potas. wap艅. fosfor, magnez, 偶elazo, fluor, witaminy A. BI. B2, C. kwas foliowy i nikotynowy.
Zawiera ok. 75 kJ/15 kcal w 100 g jadalnych cz臋艣ci.
Jak kupowa膰: Wybiera膰 g艂贸wki mocno zwi膮zane i zamkni臋te. Brunatne plamy na li艣ciach wskazuj膮 na nieprawid艂owe przechowywanie. Przechowywanie: Owini臋t膮 w wilgotn膮 艣ciereczk臋 g艂贸wk臋 mo偶na przechowywa膰 do 8 dni na najni偶szej p贸艂ce w lod贸wce. Uwagi: Kapust臋 peki艅sk膮 na sa艂atk臋 nale偶y pokroi膰 w paski lub rozerwa膰 na kawa艂eczki. Jest smaczna w po艂膮czeniu z jab艂kami. marchwi膮, pomara艅czami, orzechami, roszponk膮 lub z selerem naciowym.
Roszponka
Roszponka bywa tak偶e nazywana sa艂at膮 poln膮. Ro艣nie w ma艂ych p臋czkach sk艂adaj膮cych si臋 z 10 ciemnozielonych owalnych listk贸w. Listki s膮 dosy膰 twarde i wymagaj膮 wilgoci w czasie przechowywania. Najsmaczniejsze s膮 delikatne, m艂ode i jeszcze ma艂e p臋czki li艣ci.
G艂贸wny zbi贸r: od pa藕dziernika do marca
Sk艂adniki od偶ywcze: bia艂ko, w臋glowodany, b艂onnik, s贸d. potas, wap艅, fosfor, magnez, 偶elazo, witaminy A. BI. B2, C, kwas nikotynowy.
Zawiera ok. 88 kJ/21 kcal na 100 g jadalnych cz臋艣ci.
Jak kupowa膰: Wybiera膰 nieuszkodzone i nierozerwane p臋czki bez zgni艂ych listk贸w. Odrzuci膰 roszponk臋 z po偶贸艂k艂ymi listkami.
Przechowywanie: Oczyszczone, umyte i mokre p臋czki owin膮膰 w mokr膮 艣ciereczk臋 i przechowywa膰 do 2 dni na najni偶szej p贸艂ce lod贸wki.
Liwafii: Korzonki odcina膰 w taki spos贸b, aby listki trzyma艂y si臋 w p臋czku. Roszponka jest smaczna. gdy wymiesza si臋 j膮 z innymi sa艂atami lub z cz膮stkami pomara艅czy, grejpfruta, pokrojonym lub posiekanym jajem. Najlepszy sos do roszponki przyrz膮dza si臋 z octu oleju i posiekanej szalotki. Roszponka z pokrojonym mleczkiem ciel臋cym, ze sma偶on膮 w膮tr贸bk膮 drobiow膮, lub chrupi膮cymi skwarkami czy te偶 z pokrojonym na paski wieprzowym kotletem mo偶e by膰 wykwintn膮 przystawk膮.
Sa艂ata li艣膰 d臋bu
艣ciej spotyka si臋 j膮 w kolorze czerwonobrunatnym. ale bywa tak偶e ciemnozielona. Jest spokrewniona z endywi膮. Jest jednak mniej gorzka i smakiem przypomina m艂ode laskowe orzechy. Odmian臋 t臋 uprawia si臋 przede wszystkim w Niemczech. Francji i Holandii. Od niedawna mo偶na j膮 tak偶e spotka膰 w Polsce. Uprawa tej sa艂aty jest troch臋 k艂opotliwa, poniewa偶 li艣cie wymagaj膮 du偶ej wilgotno艣ci w zwi膮zku z tym musz膮 by膰 cz臋sto zraszane. G艂贸wny zbi贸r: od wrze艣nia do kwietnia oraz czerwiec i lipiec. Sk艂adniki od偶ywcze: w臋glowodany, s贸d, potas. wap艅. fosfor, .witaminy A. BI, B2. C.
Zawiera ok. 76 kJ/18 kcal w 100 g jadalnych cz臋艣ci.
Jak kupowa膰: Wybiera膰 g艂贸wki o 艣wie偶ych, kruchych li艣ciach; odrzuci膰 g艂贸wki ze 艣ladami gnicia.
Przechowywanie: Spo偶ywa膰 mo偶liwie szybko po zakupieniu. Uwasi: Li艣膰 d臋bu jest wspania艂膮 alternatyw膮 dla znanej od dawna endywii; przede wszystkim wtedy, gdy nie odpowiada nam jej gorzki smak. Sa艂at臋 tej odmiany mo偶na miesza膰 z innymi sa艂atami i owocami. Papryka, szalotka i cebula t艂umi膮 jej smak. w przeciwie艅stwie do czosnku, kt贸ry go podkre艣la.
Endywia
Odmiana sa艂aty o ciemnozielonych. lekko postrz臋pionych na brzegach li艣ciach, zwi膮zanych w du偶e g艂贸wki. Zewn臋trzne li艣cie cz臋sto przybieraj膮 偶贸艂taw膮 barw臋. Mimo. 偶e w ostatnich latach pojawi艂y si臋 nowe odmiany sa艂at, smakosze ceni膮 endywi臋 ze wzgl臋du na jej charakterystyczny lekko gorzkawy smak. G艂贸wny zbi贸r: od lipca do listopada.
Sk艂adniki od偶ywcze: bia艂ko, w臋glowodany. b艂onnik, s贸d. potas, wap艅. fosfor, magnez, witaminy A. BI, B2, C. kwas szczawiowy. foliowy, nikotynowy.
Zawiera ok. 80 kJ/19 kcal w 100 g jadalnych cz臋艣ci.
Jak kupowa膰: Wybiera膰 mocno zwi膮zane g艂贸wki o 艣wie偶ych, kruchych li艣ciach. Odrzuci膰 g艂贸wki o uszkodzonych, pokrytych plamami li艣ciach. Przechowywanie. Umyte, dok艂adnie osuszone g艂贸wki zawin膮膰 w wilgotn膮 艣ciereczk臋 i przechowywa膰 do 2 dni na dolnej p贸艂ce lod贸wki.
Uwafli: Li艣cie endywii nale偶y pokroi膰 w cienkie paski lub rozerwa膰 na mniejsze kawa艂ki. Wyj膮tkowo smaczna jest endywia z dodatkiem rze偶uchy, wysma偶onych skwark贸w lub sma偶onej cebuli, doprawiona czosnkiem lub musztard膮.
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
Salatki z?lego swiata (95 stron)89 Sa艂aty li艣ciaste Jak kupowa膰: Kupowa膰 mo偶liwie zamkni臋te, nieuszk
Salatki z?lego swiata (95 stron)91 Sa艂aty li艣ciaste, zio艂a, kie艂ki od ruchliwych dr贸g. Nale偶y si臋 ta
Salatki z?lego swiata (95 stron)36 Sa艂atki z kuchni 艣wiatowej R贸偶ne gatunki sa艂aty z jarzynami i owo
wi臋cej podobnych podstron