31596 Zdjйcia 0039

Znaczenie faz wzrostu

•    Znajomość czasu trwania jednej generacji bakterii w określonych warunkach stanov/i podstawę do przewidywania trwałości

produktu.

np. do zepsucia surowca rybnego (początkowo zanieczyszczonego przeciętna liczbą bakteni) potrzeba 20

generacji.

•    Czas konieczny do ich powstania jest okresem trwałości

produktu.

t i

•    Najkrótsze fazy: spoczynkowa, przyspieszenia, opóźnienia

L3g - faza (spoczynkowa)

• Szczególne znaczenie mają dwie fazy wzrostu:

« Log - faza (logarytmiczna)