81211 Zdjйcia 0109
Znaczenie pH wzrostu
Zakwaszenie żywności (fermentacja dodatek kwasów organicznych) do pH 4 umozlr//ia zahamowanie wzrostu /zielu drobnoustroje// // tym chorobotwórczych.
- Wartość pH środowiska może '//pływać na kierunek działalności drobnoustrojów
Sacc/7 cerevistae przy pH 4.5 produkują etanol. pH 8.5 - glicerol
Aspergillus niger przy pH 2.0 produkuje kwas cytrynowy. pH 7.0 - kwas szczawiowy
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
DSCF7416 Znaczenie oddychania 1. Dostarcza ENERGII, której wymaga każdy żywy
DSCF5762 n M KaiiN0W8KA-Zdun karotenu (prowitaminy A), mającego duże znaczenie w procesach wzrostu
DSCF5763 478 M. Kalinowska-Zdun karotenu (prowitaminy A), mającego duże znaczenie w procesach wzrost
W przypadku żywności niezwykle istotne znaczenie mają warunki magazynowania. Żywność, niezależnie od
31596 Zdjйcia 0039 Znaczenie faz wzrostu • Znajomość czasu trwania jednej generacj
DSC09407 Konserwanty ■ Hamują wzrost drobnoustrojów w żywności, biopreparatach i
msg3 Czynniki wzrostu znaczenia usług: • wzrost zamożności społeczeństw i zwiększe
120 Celina Wieczorek Występowanie i wzrost pleśni w żywności Pleśnie są mikroorganizmami, które
51248 Zdjйcia 0058 mezofilnych:Znaczenie drobnoustrojów 1. Kultury starterowe w produkcji żywności f
DSCN4003 Utrwalanie żywności przez zakwaszanie □ Zakwaszanie środowiska poza działaniem hamującym w
SAM&35 REWOLUCJA PRZEMYSŁOWA x Rolnictwo ■ Ą dezagraryzacja + Wzrost produkcji żywności +mechanizacj
IMG28 35. Podczas wzrostu obciążenia rsm w mmg w skurczu izometrycznym-pośnie do 80%i stabilizuje s
więcej podobnych podstron