DSCN4003
Utrwalanie żywności przez zakwaszanie
□ Zakwaszanie środowiska poza działaniem hamującym w stosunku do mikroflory hamuje także procesy:
| oddechowe w tkankach ■ enzymatyczne oksydacyjne w tkankach
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
DSCN4005 Utrwalanie żywności przez zakwaszanie Konserwowanie metodą zakwaszania: □
DSCN4007 Utrwalanie żywności przez zakwaszanie □ Kiszenie: - Warzyw - kapusta, ogórki, buraki ć
DSCN4010 Utrwalanie żywności przez zakwaszanie Utrwalanie kwasami nieorganicznymi: □ &nb
DSCN4001 Utrwalanie żywności przez zakwaszanie □ Powstające w czasie dysocjacji kwasów jony wodorowe
DSCN4008 Utrwalanie żywności przez zakwaszanie □ Mi irynowanie - czynnik konserwuj
DSCN4006 Utrwalanie żywności przez zakwaszan i e o Kiszenie — utrwalanie kwasem mlekowym, który wytw
DSCN3976 Utrwalanie żywności metodami suszenia □ Produkt wysuszony do zawartości wody od kilku do ki
DSCN3977 Utrwalanie żywności metodami suszenia □ Obniżenie zawartości wody jest w celu uniemożliwien
DSCN3996 Utrwalanie żywności metodą suszenia □ Wpływ suszenia na jakość żywności zależy od: -rodzaju
Podejście do środowiska: a) podejście witacentryczne - równość w stosunku do
więcej podobnych podstron