40381 str 32 (2)

Spaghetti na lato

450 g świeżych, dojrzałych, lecz twardych pomidorów

1    średniej wielkości cebula

6 wypestkowanych, zielonych oliwek

2    średniej wielkości ząbki czosn

ku

szklanki posiekanej naci pietruszki

2 łyżki drobno posiekanej, świeżej lub ³/₄ łyżeczki pokruszonej, suszonej bazylii 2 łyżeczki odsączonych kaparów ‘/₂ łyżeczki mielonej papryki ‘/₄ łyżeczki pokruszonego, suszonego oregano 1 łyżeczka czerwonego octu winnego

>/₂ szklanki oliwy 450 g surowego spaghetti Wrząca, osolona woda.

1. Pokroić pomidory, cebulę i oliwki. Zemleć czosnek. W średniej wielkości misce wymieszać pomidory, cebulę, czosnek, pietruszkę, bazylię, kapary,

paprykę i oregano. Pokropić octem. Wlać oliwę i starannie wymieszać. Przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na noc.

2. Tuż przed podaniem ugotować spaghetti w dużym garnku, z wrzącą, osoloną wodą, aż będzie al dente, przez ok. 8-12 min. Dobrze odcedzić i natychmiast wymieszać z przygotowanym, zimnym sosem pomidorowym. Podawać od razu.

Przepis na 4 do 6 porcji.

Uwaga: W tej potrawie zetknięcie bardzo zimnego sosu z gorącym spaghetti wyzwala wspaniały, jedyny w swoim rodzaju aromat. Ta ciepła, makaronowa sałatka jest doskonałym, lekkim daniem obiadowym lub kolacy-jnym w lecie. Zimny sos pomidorowy może być również podawany jako dodatek do mięs, surówek łub też wymieszany z zimnym, ugotowanym ryżem.

1. Ugotować makaron w dużym garnku, z wrzącą, osoloną wodą, aż będzie al dente, przez ok. 6-12 minut. Odcedzić i trzymać w cieple.

2-3 minut. Nie smażyć zbyt długo, gdyż czosnek stanie się gorzki. Zdjąć patelnię z ognia. Wsypać pietruszkę, sól i pieprz.

3. Umieścić na patelni gorący makaron. Całość wymieszać. Podawać od razu. Osobno podać ser parmezan do posypania makaronu.

Przepis na 3 do 4 porcji.

Makaron z oliwą i czosnkiem

225 g surowego makaronu (zwykłego, spinach fettuccine, spaghetti lub linguine) Wrząca, osolona woda */, szklanki oliwy 3 średniej wielkości ząbki czosnku, drobno posiekane 'u szklanki posiekanej naci pietruszki

^l/₂ łyżeczki soli '/g łyżeczki pieprzu ^l/₂ szklanki świeżo startego sera parmezan.

2. Rozgrzać oliwę na 25 cm patelni, na małym ogniu. Wrzucić czosnek i lekko podsmażyć na jasnozłoty kolor, przez ok.

32