W jaki sposób powinnam usmażyć skórkę pomarańczową? Skórkę obraną z pomarańczy (owoce najpierw powinny być sparzone) i oczyszczoną z bia-tej, wewnętrznej części, zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 24 godziny, od czasu do czasu zmieniając wodę. Następnie gotujemy do miękkości i po osą-czeniu kroimy w kostkę lub pa-seczki. Robimy syrop (w proporcji: pól szklanki wody i 80 g cukru na kilogram skórek). Zalewamy nim kawałki skórki i smażymy z przerwami przez kilka dni. Pod koniec możemy wcisnąć trochę soku z cytryny, by zapobiec cukrzeniu się syropu. Następnie przekładamy całość do wyparzonych stoików i starannie zakręcamy wieczka.