55794 SA400088 (3)

Naturalny mechanizm obronny jaja przed psuciem się

1.    Osłonka mucynowa na skorupie (ku tik u la)

2.    Skorupa

3.    Błona pod skorupowa

4 Lizozym - rozpuszcza bakterie G+

5.    Konalbumina - wiąże żelazo, \ uniemożliwiając rozwój

) drobnoustrojów

6.    Awidyna - wiąże biotynę, ^' potrzebujących tych substancji